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日常生活中掌握這些方法將會使您不再為蔬菜不能保鮮而煩惱！下面就來給您介紹些蔬菜保養的新方法吧。

1.茄子營養成分豐富，老年人常吃特別有好處。但茄子存放保管時不能沾水。一旦沾了水，茄子外皮的蠟質就被破壞，微生物乘機侵入到茄子里面，從而導致表皮不再能新陳代謝，營養價值降低。

2.將鮮辣椒均勻地埋在草木灰里，可長久不壞，嚴冬也能吃上鮮辣椒。

3.西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

4.土豆性喜低溫，適宜的貯藏溫度為2—4℃。但低于零度易凍壞，而高于5℃時又易發芽，，而且發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。