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超市冷柜必須在-18℃以下貯藏的食品實測溫度只有-2.3℃。溫度較高達不到冷凍食品的要求，是食品的保質(zhì)期過短，營養(yǎng)流失等，甚至變質(zhì)，嚴(yán)重威脅人類健康。

冷藏食品的保質(zhì)情況受到關(guān)注。各大超市、配送企業(yè)等流通環(huán)節(jié)的冷藏設(shè)施是否符合要求？記者對當(dāng)?shù)爻菂^(qū)多家大型超市和商場中冷藏食品的貯存條件進行了調(diào)查，結(jié)果表明，多數(shù)超市冷柜“太熱”。

什么原因?qū)е逻@些超市冷藏條件不達標(biāo)呢：

1、不少冷藏設(shè)備使用期過長，有的已經(jīng)使用了十多年，設(shè)施嚴(yán)重老化，無法進一步制冷；

2、由于場地和租賃期限制，超市暫時不愿加大投入來改造設(shè)備，設(shè)備帶病工作，達不到應(yīng)有的制冷效果；

3、不少超市在冷藏設(shè)備上面，沒有玻璃蓋，或者消費者在選購食品后忘記蓋好蓋子，使得冷藏設(shè)備中壓縮出來的冷氣，直接揮發(fā)到空氣中。

肯德冷柜提醒大家“購買冷凍食品應(yīng)關(guān)注冷柜溫度。在買冷凍食品時出現(xiàn)軟化現(xiàn)象請謹(jǐn)慎購買。