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去年，在金融行業工作的白領張菡選擇了辭職，“就是覺得每天忙忙碌碌，沒有時間陪伴兒子”。

因為喜歡做蛋糕，她開起了自己的私房烘焙店，既當老板又可多些時間陪孩子。一年下來，竟也因為口感和服務不錯，被朋友“自來水”，積累了不少顧客。

向往慢生活

辭職開烘焙店

在金融行業工作十年，張菡對生活的感受就是一個字：忙。兒子已經五歲，她卻覺得自己錯過了太多兒子的成長。去年上半年，她決定讓自己的生活節奏慢下來，雖然有太多不舍，但還是選擇了辭職。下半年，她在家里開起了私房烘焙工作室。“這樣可以有更多時間陪伴孩子，而且我和兒子都特別喜歡吃蛋糕，因為擔心食品安全，一直以來我都是自己做蛋糕給兒子吃。”張菡告訴記者，選擇自己創業后，為了提高技藝，她沒少去外地學習烘焙技巧。

做私房蛋糕，口感十分關鍵。為此，張菡全部選擇優質食材，如進口奶油、進口黃油等，雖然成本不低，但是售價和外面普通蛋糕房差不多，高性價比很容易被顧客所接受。“將私房烘焙工作室開在家里，最大的弊端就是很難打開知名度。”張菡告訴記者，她的店起步主要靠朋友圈里的宣傳，以及開淘寶店和微店，“要做出好口碑，口感上一定要有保證”。

目前，張菡蛋糕店里的蛋糕可以自提和配送，上門自提則可以享受一定的優惠;如果客人要求配送，她都堅持自己送貨。“很多人建議我就請快遞公司送蛋糕，但我不敢輕易嘗試，因為我希望自己做好的新鮮蛋糕能夠第一時間送到顧客手中，這樣才能保持最佳的口感。

細節上加分

靠個性吸引消費者

昨日，記者在張菡的店里看到她做過的蛋糕照片，只見各種各樣的蛋糕，造型都非常別致。“小黃人、哆啦A夢、小丸子等卡通造型，受到不少家長顧客的喜愛，他們覺得食材好，就想給孩子買，而且卡通造型也是孩子們喜歡的。”張菡對記者說。

除了自己動手制作蛋糕外，張菡還購買了一臺食品打印機，顧客可以將自己喜歡的高清照片傳給她，用糯米糖紙打印出圖案附在蛋糕包裝盒內，顧客打開蛋糕時就能感受到這份特別。“其實來私房蛋糕店的顧客，多半喜歡個性化的設計，除了在口感上要下足功夫，細節上的創新也能加分。

目前，張菡的店除了賣蛋糕外，還挖掘了另外兩個盈利點：喜歡自己動手烘培食品的顧客，可以來她的工作室制作蛋糕;另外，給想做蛋糕但沒有基礎的顧客上課。“這都是在與顧客的接觸中發現的商機，不少顧客有做蛋糕的愛好，但家里設備不齊全，所以想找專業人士邊學邊做。”“如今，隨著口口相傳，訂蛋糕和來店做蛋糕的顧客越來越多了!”張菡的笑容里滿是喜悅。

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