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在我們傳統的觀念里，營銷就是想方設法把商品“賣”給顧客，其實，我們應該反過來思考，營銷不是向顧客兜售產品和服務，而是研究如何買到他們的滿意、信賴和忠誠，贏得他們的心，這也是現代蛋糕店應該調整的營銷新思路。

我們為什么不“賣”反“買”呢?現在很多蛋糕店已經意識到:消費者越來越理智，競爭對手越來越精明，產品信息的海洋越來越浩瀚，而同類產品卻“長”得越來越像，要實現“商品到貨幣驚險的一跳”越來越困難。被變化沖暈，停留在原地思考“到底是誰動了我的奶酪”的蛋糕店遲早會被淘汰。惟有適應變化，盡早改變原有的思維和習慣才是良策。

那我們又如何“買”呢?什么才是我們的“貨幣”呢?

首先，要研究顧客的需要。蛋糕房必須弄清楚顧客到底有什么愿望，希望怎樣，站在他們的立場去思考，去發現問題，并在此基礎上推出合適的產品。顧客的需求是多樣的，有物質的也有心理的。需求的程度也是不同的，這直接決定我們可以滿足顧客的程度和讓顧客滿足的程度。只有切實把握住了用戶的需求，才能撥動顧客心中那根“弦”。

接下來，就是生產出超出顧客期望的產品。這就是我們的“貨幣”，也是實現向顧客“買”忠誠的前提。在這個過程中，我們不僅要優化自身的產品結構，同時也優化我們蛋糕店的服務結構，這樣才能讓我們的“貨幣”更“堅挺”。

最后，也是最關鍵的，就是如何買來顧客的歡心”，并保證自身利潤的實現。有了我們精心打造的產品，還不能“買”來顧客的忠誠，它還需要我們的微笑賦予它流通的法律效力，成為可交換的“貨幣”，成為“買”的資本。“微笑”代表一個烘焙餅店對顧客的態度，體現在戰略、戰術和執行等多個層面。微笑對用戶，但是不能簡單的把微笑;作為一種策略，作為對顧客的一種賄賠，而應該成為每個蛋糕店員工的一種信念，那樣才能真正感動顧客!

蛋糕店只有把自己放在買方的立場，才能化被動為主動。既然賣比買困難得多，我們可以把賣產品給顧客轉為向顧客買忠誠。這樣讓我們心理上更主動，研究怎樣買來顧客的心，時時為顧客著想，為顧客創造感動，遠比不停地叫賣蛋糕面包更有效。蛋糕店的營銷需要創新的思維，真誠的服務，以微笑買來顧客。

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