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打造店面的引導(dǎo)語

展示是你店面最有力的引導(dǎo)語。不論是自助服務(wù)式的呈現(xiàn)，或者是旋轉(zhuǎn)冷柜里的展示產(chǎn)品，要做到一個非凡的展示就要做到以下幾點：

·增加沖動消費。

·展現(xiàn)你裝修師的才能。

·通過自助式服務(wù)來降低勞動力成本

·防止食物變壞

·節(jié)約能源

你的展示風(fēng)格應(yīng)該和客戶進(jìn)行溝通來設(shè)計。多數(shù)烘焙師傾向于他們的貨架上擺滿新鮮出爐的面包，空盤子就代表售罄。不過，一種極簡抽象派藝術(shù)的擺放風(fēng)格就是在淺盤子力擺上少量的瑪芬蛋糕或者裝有奶油的私人模具，這種風(fēng)格的陳列碰到對味的客戶還是很奏效的。你的陳列風(fēng)格要和客戶的需求互補，不然雙方都不可能達(dá)到最佳效果。

陳列展示不是所謂的囤貨，陳列產(chǎn)品時為了出售的。想象一下展示，展示，還是展示!為假日設(shè)計的展示，在長頸花瓶里面插上蘭花，搭配些許古董，也可以用可回收的盤子擺樣，或用大型填料機(jī)填充食品安全級的金紙做成金幣的模型，設(shè)計多層次的小圖案，擺上一些面朝顧客的角盤。

一旦你的設(shè)計行云流水般符合店面風(fēng)格，你就會發(fā)現(xiàn)這種展示會讓你的產(chǎn)品銷量大增！需要提醒的是在進(jìn)行食物展示之前要考證如何做是符合當(dāng)?shù)亟】挡块T法規(guī)的，如果害怕出狀況，最好先咨詢一下。

展示柜

展示柜也成為陳列柜，是一種透明的、可以直觀看到存儲、冷凍的食品的柜臺，了解你產(chǎn)品的搭配風(fēng)格，并且了解放在柜臺最前面的產(chǎn)品能過幫助你選擇最恰當(dāng)?shù)恼故竞小?/span>

當(dāng)你在選擇展示盒的時候，尋找這些：

·易于清理的并且可以拆開組裝的盒子，沒有衛(wèi)生死角的盒子是最好的。

·可調(diào)節(jié)的展架可以容納最高的蛋糕或者是多層蛋糕的展示。

·根據(jù)能耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，選擇節(jié)能型號的冷柜。

為了降低你在公共設(shè)施上面的開銷，可以參考以下步驟進(jìn)行操作：

·展示盒用絕緣展示蓋。

·每周對冷凝盤管、風(fēng)扇以及襯墊進(jìn)行清洗。

·定期對密封膠和墊圈進(jìn)行檢查，對干枯的或者破裂的進(jìn)行替換。

·若在展示柜內(nèi)有足夠的光照，清離不必要的燈。

·定期檢查和校正溫度計。

·禁止冷柜里面放置過多的產(chǎn)品。

·選擇高制冷能效比的冷柜，每一千瓦/時的能量輸入，產(chǎn)生的制冷效果越好，那么這個系統(tǒng)也就是更高制冷能效比。

·避免使用老化的或者用了很長時間的展示盒，也許你最初的一點節(jié)省會為后面的發(fā)展付出更多的補償。

當(dāng)在做陳列的時候，要考慮在你店面的展示布局---最貴的且是大人購買較多的產(chǎn)品置于頂部，這樣成年人可以夠得著；利潤可觀并且深受小朋友喜歡的產(chǎn)品放在架子的中層，這樣可以刺激小孩子的消費；那些低利潤和普通品牌的面包可以放在架子的最底層。因此根據(jù)你產(chǎn)品的利潤從高到低相應(yīng)的放置在貨架的不同層。早上可以擺放高銷量的百吉餅或者甜甜圈，下午可以把長條面包放在貨架醒目位置，同時那些“過氣”的產(chǎn)品放在次重要的位置。

充足的展示對于店面的經(jīng)營是至關(guān)重要的，因此你就需要通過圖表來規(guī)劃你的售賣區(qū)域，通過在售賣區(qū)域設(shè)計臺下盆展示、墻面展示、獨立式柜臺展示以及臨時性可移動促銷展賣區(qū)等方式來增加展示的點。當(dāng)完成整個店面的展示規(guī)劃，試想一下你的客戶走進(jìn)你的店內(nèi)，然后經(jīng)過各個展示區(qū)后，他們會只掃視整個房間，尋找他們僅僅想要的面包或者蛋糕么？他們會直接走到收銀臺付款么？

許多面包店老板也發(fā)現(xiàn)了那些非烘焙食品或者非食物產(chǎn)品也是很不錯的利潤點。在進(jìn)行陳列的時候，可嘗試拜訪一系列咖啡杯，生日蠟燭，生日帽，或者是盒裝的茶具。你可以把這些非食品的產(chǎn)品放在遠(yuǎn)離收銀臺的地方，靠近相關(guān)食品的旁邊，辟如在生日蛋糕旁邊放上生日蠟燭。