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水果類去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表皮變成淺棕色，。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，可防止氧化而保持原有色澤。
荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一刻鐘然后晾干，放入水果保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮不應該放在蛋糕展示柜保鮮處。
與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。香蕉應該是將香蕉放入水果保鮮袋中。放入陰涼地方保存即可。這里小編提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。