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冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅在接受《生命時報》采訪時建議，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將羊排等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加速解凍速度。

1.現在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉，或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來扎好，避免解凍后漏水污染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。

2. 如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反復凍結解凍。這樣的食物口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之后，先全部烹調，然后再把烹調好的食物分成若干小份，其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中，其余分包凍起來，以后每次取一份食用。

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