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冷鮮肉專賣店現場加工要點解析
我想fly / 2021-03-01

 

 

現場加工要點:
 

1)屠體或部位肉不可直接放于室溫下。

2)肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。

3)從冷柜中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時間。

4)冷柜門盡量少開，以保持冷柜溫度恒定。

5)第一批原料加工后，再從冷柜中取下一批，嚴禁肉品積壓案上導致回溫。
 
 
 
 

滬公網安備 31011802002055號


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