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把新鮮的荸薺去皮，將荸薺蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存。或者想要保存時間更久的話，可以將熟荸薺放在冷凍室保存。這是大家保存荸薺的時候需要注意的，這樣才能讓我們更好的吃荸薺。
馬蹄中含有豐富的水分及碳水化合物，在一定的溫度和濕度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，冰箱冷凍層的溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的滋生，延長食物的保存時間，因此馬蹄是放冷凍保存是很好的！